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物理危害的控制
对物理危害的控制:一是靠,如通过供应商和原料控制尽可能减少杂质的掺入;二是 通过金属探测、
磁铁吸附、筛选、空气干燥机等方法控制;三是通过眼看、手摸等方法进行人工挑选。




化学危害的控制措施
源头控制:对化学危害的控制有时比控制 生物危害更加困难,如农药、兽药的残留问题,一般可考虑从非
污染区域和合格供应商采购食品原料,有条件的可以选择通过有机产 品认证的食品原料。
加工过程控制:合理使用食品添加剂。


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